La alimentación como tema del discurso bioético” es una obra fundamental para comprender la complejidad del sistema alimentario actual y su impacto en la salud humana. El libro invita a la reflexión y acción para lograr un sistema alimentario más justo, equitativo y sostenible, donde los principios bioéticos sean la base para garantizar el derecho a la alimentación y salud de todas las personas.
El libro “La alimentación como tema del discurso bioético“ ofrece una profunda exploración de la evolución de la alimentación desde sus inicios hasta los complejos sistemas alimentarios actuales, y su estrecha relación con la bioética. El autor, como experto en bioética global, propone la aplicación de los principios contenidos en la Declaración de Bioética y Derechos Humanos de la UNESCO en la industria alimentaria, buscando fomentar un sistema alimentario más justo y sostenible.
La obra aborda los desafíos que enfrenta el sistema alimentario actual, destacando el descuido de los derechos humanos en alimentación y salud, la desinformación y falta de conocimiento sobre la alimentación entre los consumidores, la priorización de intereses económicos por parte de las empresas sobre la salud pública, la ausencia de políticas públicas para regular la industria, la proliferación de investigaciones pseudocientíficas financiadas por empresas, la carencia de educación sobre alimentación y salud en todos los niveles, y la desinformación en medios de comunicación y redes sociales.
Estas problemáticas, según el autor, se traducen en altos índices de enfermedades no transmisibles como el sobrepeso, la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, las enfermedades respiratorias y algunos tipos de cáncer.
El libro se convierte en una herramienta valiosa para comprender la complejidad del sistema alimentario actual y su impacto en la salud humana. El autor invita a la reflexión y acción para lograr un sistema alimentario más justo, equitativo y sostenible, donde los principios bioéticos sean la base para garantizar el derecho a la alimentación y salud de todas las personas.
Con un lenguaje claro y accesible, la obra se dirige a un público amplio, incluyendo profesionales de la salud, nutricionistas, educadores, estudiantes y público en general interesado en comprender la relación entre alimentación, salud y bioética.
Prólogo
La obra cuenta con el prólogo de la Dra. Guillermina Banea Paz, Vicepresidenta de la Región Latinoamericana de la World Futures Studies Federation.
Glosario
Resumen
Introducción
Enfoque metodológico
Capítulo 1. Antropología de la alimentación y sistemas alimentarios
Capítulo 2. Relación entre la alimentación y la salud.
Capítulo 3. Determinantes comerciales de la salud en la industria alimentaria en el contexto del mercado global.
Capítulo 4. La bioética, la bioética global y la ética empresarial.
Capítulo 5. Fundamentos para una propuesta de aplicación de los principios de la bioética global en el sistema alimentario mundial (análisis y discusión).
Capítulo 6. Propuesta para una Declaración Mundial de la aplicación de algunos de los principios de la Bioética Global contenidos en la Declaración Universal sobre Bioética y Derechos Humanos referida a la industria alimentaria.
Conclusiones
Anexo 1. Principios Rectores sobre las Empresas y los Derechos Humanos.
Anexo 2. Declaración Universal de Derechos Humanos.
Anexo 3. Declaración Universal sobre Bioética y Derechos Humanos.
Gustavo Pérez Berlanga ha implementado exitosamente iniciativas de sostenibilidad como Director de Responsabilidad Social en Grupo Restaurantero Gigante en México en el cual colabora desde el año 2000, beneficiando a miles de personas en todo el país. Es catedrático de la Universidad Anáhuac, ITESM y UNAM además de profesor invitado en escuelas de negocio como el IPADE o la Universidad de Harvard. Es autor de tres libros, dos de ellos de erradicación de pobreza en comunidades indígenas y otro de prevención del delito. Es conferencista internacional y sus iniciativas de sostenibilidad han sido reconocidas mundialmente. En el 2018 fue nombrado uno de los líderes sostenibles en el mundo por la revista Real Leaders de Estados Unidos y en 2017 como uno de 10 Pioneros en los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. También fue reconocido por su liderazgo por el Instituto de Emprendimiento Social de Hong Kong. En 2023 recibió la medalla RedUNIRSE que agrupa universidades de 22 países de Iberoamérica. Cuenta con una licenciatura en Administración y Finanzas y tres maestrías, una en Mercadotecnia, otra en Responsabilidad Social y una más en Alta Dirección por el IPADE. También es Doctor en Bioética con Mención Honorífica por la Universidad Anáhuac. Es autor de los libros: Tacaná, Historia de un proyecto de café socialmente responsable en Chiapas e Imprimiendo sueños Historia de un proyecto de prevención de delito en alianza Fundación-Empresa, ambos publicados por editorial Proyecto M2050 y Santa rosa un frasco de inspiración, publicado por LID.